Potřebné suroviny na 4 porce

1 cibule

3 vejce

120g sekaných mandlí

250g brokolice

500g čerstvýchtěstovin

35g rucoly

50g nastrouhaného sýra

1 cuketa

Sůl, pepř, olivový olej, máslo, zeleninovýbujon, strouhanka   

Postup:

1. Uvaříme 3l vody a přidáme 3 kostky zeleninového bujonu.

2. Ručním mixerem rozmixujeme 120g mandlí. Nakrájíme 1 cibuli na jemno a smícháme s mandlemi. Přidáme 50g nastrouhaného sýra, 1,5 dcl strouhanky, 1 lžičku soli, 1 špetku pepře, 3 vejce a 2 lžíce vody. Vše dobře promícháme a vytvoříme knedlíčky (zhruba 25).

3. Knedlíčky povaříme v bujonu, po 6 minutách vyndáme cedníkem. Necháme vývar z bujonu v hrnci na těstoviny (viz bod 5).

4. Nakrájíme 250g brokolice na růžičky, cuketu podélně rozpůlíme  (neloupeme) a nakrájíme na půl cm velké plátky. Rozpustíme 1 lžíci olivového oleje na panvi a osmahmeme zeleninu 5 min. Osolíme půl lžičkou soli. Osmaženou zeleninu dáme stranou.

5. Podle návodu uvaříme čerstvé těstoviny v bujonu.

6. Dále rozpustíme 2 lžíce másla na pánvi a z prudka osmahneme knedlíčky 2 min, tak aby dostaly barvu.

7. Smícháme uvařené těstoviny s brokolicí, cuketou a 35g rukoly. Přelijeme půl dcl olivového oleje, okořeníme 2 špetkami soli a 2 špetkami pepře. Podáváme s mandlovými knedlíčky.

Dobrou chuť!

Objednetje na www.rodinokveceri.cz